O Livro Branco para a Gastronomia é uma carta de princípios que representa a visão para a Gastronomia pelos Membros Fundadores do Conselho Português de Gastronomia ilustrando a visão do CPG de forma diametral. A partir deste documento o CPG organiza a sua ação.
São 14 os Pontos fundamentais deste livro branco:
- Partilhamos uma visão abrangente e transversal da gastronomia.
- Reconhecemos a relação intrínseca entre o(s) território(s), a(s) paisagem(n)s alimentar(e)s, a coesão social/territorial e a diversidade gastronómica.
- Defendemos pilares fundamentais da gastronomia.
- Observamos a “alta cozinha” e a “cozinha de autor”, os Chefs e a restauração como atores não exclusivos nem redutores da gastronomia.
- Defendemos uma visão hedonista, funcional e não elitista, reconhecendo todas as formas de cozinha que integram a cultura alimentar.
- Abordamos a gastronomia nas suas vertentes artística, criativa, inovadora e nutricional.
- Colocamos a sustentabilidade – ambiental, social/cultural e económica – e a soberania alimentar na base da(s) gastronomia(s) da atualidade.
- Preocupamo-nos com as questões (assimétricas) de género e promovemos a inclusão social através da gastronomia.
- Defendemos a importância da transmissão intergeracional da cultura alimentar e do gosto.
- Observamos a evolução da gastronomia portuguesa e dos sistemas alimentares nas suas vertentes histórica e intercultural, ética, social e de estilos de vida.
- Assumimos a gastronomia como património cultural.
- Reafirmamos o papel da gastronomia no turismo enquanto ativo cultural, patrimonial, económico e identitário.
- Defendemos a inclusão transversal da gastronomia nas políticas públicas.
- Estudar, debater, desmitificar: posicionamo-nos numa atitude de ação e de intervenção na sociedade, suportada pelo questionamento, estudo, evidência e debate.
Para conhecer melhor o Livro Branco para a Gastronomia, por favor, consulte e/ou descarregue abaixo.